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《绿色食品 配制酒》(NYT 2104-2018) 2018年9月1日实施
1.2 感官
应符合表1要求。
表1 感官要求
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项目
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指 标
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检验方法
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植物类配制酒
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动物类配制酒
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动植物类配制酒
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其他类配制酒
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外观a
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清亮透明，无沉淀及悬浮物
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GB/T 15038
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色泽
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具有该产品固有的色泽
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香气
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具有相应的植物香和酒香，诸香和谐纯正
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具有相应的动物脂香和酒香，诸香和谐纯正
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具有相应的动植物香和酒香，诸香和谐纯正
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具有本类型酒应有的香气，诸香和谐纯正
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滋味
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具有该产品固有的滋味，醇和、舒顺协调，无异味
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风格
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具有该产品固有的风格
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a 12个月以上的瓶装产品允许出现少量的沉淀。
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1.3理化指标
应符合表2要求。
表2 理化指标
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序号
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项目
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指标
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检验方法
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发酵酒（酒基）
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蒸馏酒（酒基）
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1
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酒精度a（20℃） %vol
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4.0～60.0
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GB 5009.225
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2
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总酸b g/L
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≤6.00
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GB/T 10345
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3
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总糖c（以葡萄糖计） g/L
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≤200
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GB/T 15038
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4
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总酯d（以乙酸乙酯计） g/L
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—
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≥0.35
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GB/T 10345
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5
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甲醇e g/L
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--
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≤0.6
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GB 5009.266
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6
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氰化物e（以HCN计） mg/ L
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--
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≤2
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GB 5009.36
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7
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干浸出物 g/L
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植物类
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≥0.30
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GB/T 15038
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动植物类
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≥0.50
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动物类
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≥4.00
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8
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铁f（以Fe计） mg/L
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≤8.0
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——
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GB 5009.90
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9
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铜f（以Cu计） mg/L
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≤1.0
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——
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GB 5009.13
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具有保健功能的配制酒还应符合保健食品的相关要求。
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a酒精度标签标识值与实测值偏差不得超过±1.0/% vol。
b葡萄酒为酒基的配制酒总酸以酒石酸计，其他酒基的配制酒总酸以乙酸计。
c总糖标签标示值与实测值偏差不得超过±10.0%。
d总酯仅限于蒸馏酒为酒基（酒精度≥25% vol）的配制酒。
e甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。
f铁、铜仅限于葡萄酒为酒基的配制酒。
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1.4 食品添加剂限量
应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的规定。
表3 食品添加剂限量
单位为毫克每千克
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序号
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项目
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指标
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检验方法
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1
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苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
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不得检出（< 5）
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GB 5009.28第一法
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2
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糖精钠
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不得检出（<5）
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3
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环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）（以环己基氨基磺酸计）
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不得检出（< 0.03）
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GB 5009.97第三法
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4
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合成着色剂a
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不得检出b
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GB 5009.35
GB 5009.141
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a合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定；
b合成着色剂方法检出限：柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄均为0.5mg/kg,亮蓝、赤藓红均为0.2 mg/kg,诱惑红为25 mg/kg。
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