蜂蜜果糖和葡萄糖速测盒的检测原理

1.产品简介

蜂蜜含有多种糖，主要是果糖和葡萄糖，是蜂蜜的主要甜味成分和重要质量特性指标。蜜蜂采集的花蜜、蜜露或甘露，蜜蜂并不是简单地直接利用，而是有一个加工酿造过程，才能变为成熟的蜂蜜。果糖和葡萄糖含量（还原糖）指偏低，说明了蜂农为了产量，急于求成，缩短了蜂蜜加工酿造过程，根据蜂蜜产品新国标规定，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不低于60%。本速测速盒测量下限：40% 测量范围0-60%，适用于蜂蜜中果糖和葡萄糖总量的快速检测。

2.检测原理

蜂蜜中的果糖和葡萄糖与显色剂反应生成有色化合物，采用自己视比色分析方法，直接在速测色阶卡读出果糖和葡萄糖含量。

3.技术指标

测量下限：40% 测量范围0-60%

4.样品处理

若蜂蜜无结晶，将蜂蜜混匀；若蜂蜜有结晶的情况，可将蜂蜜样品取适量（只要不少于0.5克即可）加到检测管中，并且在水浴锅中加热使其融化，冷却至室温备用。

5.检测步骤

（1）用0.2ml塑料吸管取蜂蜜样品滴加1滴到离心管中，再加入2ml蒸馏水（或纯净水），盖紧上盖，上下摇动30次。

（2）用0.2ml塑料吸管吸取上述稀释后的样品溶液，向另一支离心管中滴加1滴。滴加10滴果糖和葡萄糖试剂，盖紧上盖，左右摇动5次。

（3）将样品显色管放入沸水中加热5分钟，取出，再加入1.5ml蒸馏水（或纯净水），盖紧上盖，上下摇动3次，把样品显色管与果糖和葡萄糖比色卡比对，即可读出样品中果糖和葡萄糖含量。

6.储藏条件与有效期：试剂常温保存，有效期为1年

7.配置清单

标配清单：说明书，检测试剂，5ml离心管，1ml塑料吸管，0.2ml塑料吸管，比色卡

备注：本产品仅适用于疑似问题食品的初筛，检测结果不具有法律效力，不能作为执法依据。