农药残留检测抑制率

农药残留是指在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品以及土壤和水体中的现象。有机磷和氨基甲酸酯类农药中存在着部分高毒和剧毒品种，如甲胺磷、对硫磷、涕灭威、克百威、水胺硫磷等，如果被施用于生长期较短、连续采用的蔬菜，则很难避免因残留量超标而导致人畜中毒。农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。由于农药残留对人和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。

有机磷或氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶的活性具有抑制作用，通过测定该酶的活性被抑制的程度即可知样品中含有农药的残留情况。

农药残留检测抑制率

农药残留检测仪检测的结果以酶被抑制的程度（抑制率）表示。当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≥50%时，表示蔬菜中含有有机磷或氨基甲酸酯类农药存在。抑制率≥50%的样品需要重复检测2次以上。

对抑制率≥50%的样品，可用气相色谱等仪器进一步确定具体农药品种和含量。在检出的抑制率≥50%的10份以上样品中，经气相色谱法验证，符合率应在80%以上。

部分农药浓度与抑制率对照表（实验条件：35℃）

甲胺磷	浓度(μg/ml)	0.4	0.8	1.6
甲胺磷	抑制率	35.0	52.0	69.0
氧乐果	浓度(μg/ml)	0.4	0.6	0.8	1.2	1.6	3.75
氧乐果	抑制率	26.4	29.4	36.7	52.7	59.6	76.3
敌百虫	浓度(μg/ml)	0.1	0.15	0.2	0.25	0.4	0.5
敌百虫	抑制率	13.6	22.9	37.2	50.6	63.9	73.9
呋喃丹	浓度(μg/ml)	0.001	0.002	0.003	0.004	0.006	0.008
呋喃丹	抑制率	25.2	50.3	58.8	66.8	73.2	78.9

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