预防甲醛白菜，小心致癌危险

甲醛白菜，指商家为了防止腐烂喷上了一种特殊保鲜剂甲醛的白菜。一旦发现甲醛残留，将作为问题产品销毁。

山东媒体于2012年5月曝光称，因为白菜水分多，而气温比较高，两三天就可能烂掉，有菜贩使用甲醛对长途运输的大白菜保鲜。当地记者从市场上购买了大白菜进行检测，有两份白菜样本显示含有甲醛。知情人士就此称，确实有人配制甲醛溶液，用来喷洒保鲜，使用保鲜剂几乎成了业内的一个“潜规则”。

有市民称白菜使用了一种有强烈刺鼻味的喷剂，仔细观察，菜贩会在白菜上喷洒一种溶剂，根据自己的判断，白菜很可能被喷上了一种特殊的保鲜剂甲醛。

经有关部门调查，有菜贩明确称，白菜使用了甲醛，因为白菜水分多，外面气温又高，两三天就烂掉了，更何况不少白菜还要销往外地，需要经过长途运输，保鲜就成了个大难题，所以不少人喷洒甲醛进行保鲜。有关检测机构对白菜的根部和叶片分别进行甲醛检测，有两份白菜样本显示含有甲醛。

之所以类似的保鲜剂会在被发现，是因为春白菜价格上涨。种的人少，一斤的批发价都在八九毛，还不到五毛，有人为了挣一点蝇头小利，开始做这种事情。

2004年世界卫生组织公布了甲醛具有致癌作用,结束了甲醛是否致癌、致突变的争论。有研究报道,甲醛在低剂量水平时即有可能引起人体损伤。而甲醛的毒性具有剂量依赖性,高浓度甲醛可以引起细胞坏死；较低剂量的甲醛可以引起DNA和蛋白质之间交联,在复制与转录的过程中,与蛋白质交联的DNA往往不能被相应的酶识别,从而造成某些重要基因的异常表达,甚至引发肿瘤。