猪肉贩称加硼砂是潜规则

为了猪肉保鲜防止发臭，长安5名猪肉摊主竟然在肉里添加有毒的非食品原料硼砂！其中一名摊主添加毒硼砂的行为还持续了两年多。庭审中，有摊主自爆，这是行业潜规则，“大家都这么用。”

今年7月底至8月初，5名摊主先后被公安机关抓获，其中3人案发长安镇上角市场，2人案发长安镇厦岗市场。昨日上午，东莞市第二人民法院公开开庭集中审理了上述案件，5名摊主分别被指控销售有毒、有害食品罪。法庭上，5人均分别当庭认罪。上述案件将择日宣判。

硼砂又叫粗硼砂，通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水，是提取硼和硼化合物的主要矿物原料，广泛用于冶金、玻璃等工业，毒性较高。

硼砂对人体有毒害作用，进入人体后，硼砂经胃酸作用转化为硼酸，连续摄入过多会引发多脏器的蓄积性中毒，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、昏迷等，即所谓的硼酸症，婴幼儿更易受硼砂毒性影响，严重的甚至会致癌，人体摄入过量可致死。

我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。

硼砂危害如此之大？消费者在买猪肉时有何办法去鉴别？

昨日，从相关部门了解到，目前并没有特别好的可直观鉴别的方法，但仔细观察猪肉色泽、滑度等方面，可以得到一定的提示。

从色泽上看，硼砂猪肉的颜色看上去会很新鲜，但相比正常的新鲜猪肉颜色显得深一些，而且摸上去十分滑腻，如果是刚抹上去的，细心看还可以看到白色粉末附着。

其次，可以用手摸一摸肉面，如滑腻感很强烈，说明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手触时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。

再次，可以用试纸验色的方法进行检验，消费者可以购买一本广泛试纸，撕下一张试纸，贴到肉上。如果试纸变成蓝色，说明肉中或许会含有硼砂，但此办法也不是非常可靠，因为食物本身也带有碱性。