技术支持
过氧化苯甲酰（Benzoyl Peroxide 简称BP）是一种面粉改良剂，可抑制面粉中一些酶的作用及微生物的增长，促进面粉熟化，使类胡萝卜素、叶黄素等色素破坏而增加面粉的白度。由于BP氧化力极强，不稳定，受热易爆炸，故市售产品常加入淀粉、磷酸盐等稀释剂，成为“稀释过氧化苯甲酰”，其BP含量在30%左右。国外早已在食品中使用BP，我国近年来开始使用，由于它能够破坏食品中维生素，其还原产物苯甲酸摄入过多也不利于人体健康，故各国都规定了限量使用标准。长期过量食用后会对肝脏造成严重的损害，极易加重肝脏负担，引发多种疾病；短期过量食用会使人产生恶心、头晕、神经衰弱等中毒现象。
增白剂（过氧化苯甲酰）含量检测仪根据国标GB/T 18415-2001研制生产，主要检测为面粉，小麦粉等。食品中的过氧化苯甲酰经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，在460nm处测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。根据国家规定食品中的过氧化苯甲酰不得检出。